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要解除西瓜视频中的手机号绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开西瓜视频应用，进入“我的”页面。
2、点击头像下方的“设置”选项。
3、在设置页面中找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中找到并点击“手机号”选项。
5、选择“更换手机号”或“解绑手机号”（具体选项名称可能因应用版本或更新情况有所不同）。
6、根据页面提示进行操作，可能需要输入验证码或进行身份验证。
7、完成解绑操作后，系统会提示解绑成功。
在操作过程中可能需要输入验证码，确保输入的验证码准确无误，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系西瓜视频的客服寻求帮助，不同版本的APP具体操作步骤可能有所不同，请以实际页面显示为准。